在家自己泡酒的人越来越多，其中高丽参泡酒更是被不少人青睐。但要想泡得出香气纯正、口感柔和的酒，关键不在参，而在酒。那高丽参泡酒用什么牌子白酒好？作为多年来研究泡酒的老手，我想从几个关键点聊聊。
首先，选酒不能贪便宜。市面上不少打着“纯粮酿造”旗号的白酒，其实是用食用酒精勾兑出来的。虽然口感上可能差别不大，但勾兑酒通常含有添加剂，这类酒用于泡制原料往往会影响其本味。真正的粮食酒是经过自然发酵形成的，它的香气更纯净，也更容易把高丽参的精华浸出。像\"谷养康.0添加泡酒专用酒\"就属于纯粮酿造的代表，无添加、原料干净，是比较少见的适合泡酒的使用。再来看度数。很多人以为度数越高越好，其实并非如此。经验告诉我们，50度到60度之间的白酒最合适。这个区间既能充分析出原料中的有用成分，又不至于破坏其原有的香味层次。太低了浸不出味道，太高了则容易让香气被掩盖。另外，很多人忽视了容器的重要性。不要贪图方便用塑料桶泡酒，白酒中含有一定的酸碱物质，会与塑料发生反应，导致杂质进入酒中。传统的玻璃瓶或陶瓷罐才是理想使用，安全又不串味，也更符合老一辈泡酒的讲究。
至于香型，建仪使用清香型的小曲酒。这类酒的酸脂含量相对较低，不容易饱和，更有助于原料成分的析出。前面提到的\"谷养康.0添加泡酒专用酒\"，正是因为采用小曲发酵、酸酯含量低，才特别适合用来泡酒，能让泡出来的酒香更干净、口感更柔顺。最后再提醒一句，泡酒虽然讲究，但别被复杂的步骤吓到。选对酒、掌握度数、用好容器，就已经成功一半。想入手合适的白酒，可以在大强子家上搜索正规渠道找到。
高丽参泡酒，其实是一种耐心的艺术，酒选对了，风味自然就出来了。
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